日前，在福建省今年首场大中专毕业生招聘会上，福州万达威斯汀酒店、建发集团、香格里拉大酒店、世纪金源酒店等福州知名酒店齐齐出动，出现了近年来罕见的集体招聘。不想这些酒店摊位前应聘者寥寥无几。而记者调查发现，一线以及管理人才的匮乏已是福州酒店的“心病”，而一些开设旅游相关专业的院校表示，近年来毕业生当年就业率都达到100%，基本是供不应求。

　　高端酒店人才需求井喷

　　世纪金源酒店人事部负责人向记者透露，明、后年集团的酒店业务将进入快速增长期，“明年年底在罗源，最迟后年在惠安，都有新项目。在福州仓山也考虑布局，三家酒店都急需储备大量的人才。”

　　建发集团同样表现出强烈的人才需求。他们仅仅在福州就布局了3家酒店，“除了已经开张的鲤鱼洲酒店，芳沁园酒店，还有明后年改造完成的温泉悦华酒店和西湖宾馆”。

　　金源和建发的快速扩张，从一个侧面反映了我省旅游行业快速发展的事实。近年来，我省旅游市场全面激活，旅游各项主要指标快速增长。威斯汀、喜来登等国际一线品牌酒店纷纷进驻福州。

　　据业界人士透露，酒店人才的缺口不仅仅在于一线人才，管理型人才的匮乏更是让人忧心忡忡。福清创元千禧大酒店的总经办主任程丽萍最近马不停蹄地在全省跑高校招聘会。酒店计划在明年元旦营业，作为福清目前唯一的五星级酒店，“一线员工通过订单培养以及社会招聘200多人已经基本满足要求，但是管理人才的缺口达到300多人。因为除了福清的酒店，未来几年，他们将在北京、青岛、安徽等地布局。

　　为了吸引更多的大学生，很多酒店没有任何专业限制，只是将“有志于从事酒店服务业”这样的要求摆在第一条。招聘方表示，情感留人已经成为业内的共识。“包吃住，包工作制服，五险一金，带薪年假，培训机会，丰富的员工活动，服务年限奖励，更多的个人发展空间”一系列薪资福利条件人情味十足。

　　“以前是我们挑，现在是毕业生挑。”一位招聘人员如是说。这一点得到了各大院校相关专业教师的认同。对于酒店招聘遇冷，他们都表示，全国旅游行业人才荒已经是普遍现象。据了解，近年来，全国旅游行业每年新增就业人数60万，而2208所大中专院校旅游专业毕业生每年仅30万人，愿意和实际从事旅游工作的还不足15%。

　　相关统计数据表明，全国旅游行业就业人员大专以上学历人才仅占20%。而我省的旅游从业人员中，懂经营、善管理的高层次专业人才比较匮乏。可以说，“人才饥渴”已成为制约旅游产业大发展的一大瓶颈。

　　中职招生萎缩人才荒凸现

　　福建工贸学校作为我省旅游职教集团的牵头单位，虽然每年相关专业毕业生都不愁嫁，但是他们却为日益减少的中职生源忧心忡忡。学校旅游管理专业负责人连翔表示，近年来招生规模日益萎缩，“鼎盛时期，上世纪90年代仅酒店班就可以招4个班，而近两年只剩下了一个班”。

　　虽然毕业生成了香饽饽，但是动员学生报考却难上加难。而且酒店服务行业的跳槽率居高不下，业内人士估计，一般的企业一年内跳槽比例高达60%，就是高星级酒店也不可避免有40%的人员流动。

　　福建师大旅游学院张虎副书记也透露，旅游专业毕业生对口就业率只有60%，而其中20%到酒店的学生中能够坚持下来的也仅仅占到60%。

　　即使招聘方提出没有专业限制，大学生都是紧盯需求量少的人力资源或者销售岗位，对于酒店的一线岗位问的多，投简历的少。即使愿意尝试投简历，也是关注“一线岗位的服务期是不是很长，1-2年内是否能够进入管理岗位等等”。

　　福州职业技术学院管理系副主任林东表示，学生、家长对于旅游行业的认识还是大多停留在“伺候人的工作，总觉得低人一等”。

　　连翔分析说，餐饮等一线岗位实行倒班制、工作强度相对较大、工作时间不固定，加上90后一代个性十足，“甚至跟客人顶嘴，随意辞职”，家长不认同旅游职业，甚至“纵容”孩子等等都是造成如今招生困难、跳槽频频的局面。

　　在高压力的人才荒面前，很多酒店餐饮业的就业门槛一直在降低，“外表条件放宽外，以前要求的餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员等等上岗证书制度也形同虚设”。针对这一现象，连翔认为：“如果对人才的要求越低，什么人都可以干，干一段就跑，那么最后就是什么人都不想干。”

　　旅游教育亟须培养职业精神

　　对于旅游行业的旺盛与人才疲软的矛盾，福建商业高等专科学校旅游系主任、省旅游地理专业委员会副主任王瑜教授表示，旅游教育需要更多的是职业精神的培养和塑造。

　　她告诉记者，随着社会发展，休闲将成为人们的生活方式，旅游产业的发展进入快车道，公众的传统观念亟须改变。

　　她表示，在这样的形势下，传统的业态已经变化，许多的新岗位应运而生，也在改变着旅游职业的内涵和要求。

　　对于传统的酒店业，王瑜认为传统业态呈现出多元化发展的趋势，特色个性成为潮流。“例如三坊七巷景区出现了很多会所，具有很强地域文化特色的食住购融合将成为未来趋势。那么怎么做菜品开发、怎么做定制宴席设计等，这些都是新兴的人才需求。”

　　“不要简单地认为餐饮业就是端盘子，不需要人才。端盘子只是职业生涯的起点，领班、主管、部门经理、总监这些更高端管理岗位，甚至自主创业都需要知识和经验储备。”

　　王瑜认为：“教育者和学生以及家长要看到旅游产业的快速发展、职业的希望和可能，从业者能带着激情和热情在现实岗位上去努力，明白任何的基层工作都是职业生涯的起点，职业精神的培养和塑造很重要。”