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专家访谈:酒店管理专业究竟学什么

2010-04-15来源:酒店教育在线
酒店管理行业很艰辛,要有很大的热情和服务意识。现在酒店都在提升自己的品质,酒店行业人才也越来越讲求专业性。

  背景简介:

  蓝山酒店管理学院是澳大利亚历史最悠久的全住宿制酒店管理学院,以其在专业领域的高质量教育与培训而享誉全球。“蓝山”的毕业生活跃于澳洲乃至全球旅游与酒店管理行业各个重要岗位,并取得成功。

  学院最早成立与1991年,为学生提供一流的教育环境,给学生以实践技巧、理论知识和个人发展全方面的教育以满足国际酒店业的人才需求。学院提供澳洲和瑞士文凭。

  2001年2月,蓝山酒店管理学院在中国天津建立了第一家合作学院。这就是与中国旅游管理干部学院合作的二年制国际酒店管理专业专科课程项目。该专业为增长的旅游业提供大量合格优秀的国际人才。

  2004年2月,蓝山在中国建立第二个合作学校。这就是与苏州旅游与财经高等职业技术学校合作且受到江苏省教育厅和苏州市教育局认可的为期两年的国际旅游酒店管理专科课程项目。

  采访嘉宾:李老师,澳大利亚蓝山酒店管理学院招生部经理。

  观点精华:酒店管理不是简单的商业管理,更是一门与人打交道的艺术

  酒店教育在线:目前酒店专业发展前景怎么样?

  李老师:目前中国的酒店业依然处于一个飞速发展的阶段,面临大量人才短缺。这里我说的人才是指受过专业教育,具备一定技能的管理人才。但是同时也是酒店业就业的一个弊端,很多酒店因为找不到合适的人才退而求次,从而导致管理水平的下降,优秀人才的流失。所以现在酒店业急需受过专业教育的人才加入。

  酒店教育在线:酒店管理专业工作人员都要从最基本做起吗?

  李老师:通常做到酒店的高层都有做基层工作的经验,原因很简单,你不可能“以己昏昏使人昭昭”。举个比较简单的例子,作为一个部门总监或总经理,如果你自己都从来没有端过一个盘子,然后在去培训或教导你的员工,那不是很滑稽吗?

  酒店教育在线:有些中国家长传统的观念中,酒店管理就是服务行业,就是端盘子、叠被子。您觉得酒店管理行业技术含量高吗?都有哪些学问

  李老师:酒店管理行业很艰辛,要有很大的热情和服务意识。现在酒店都在提升自己的品质,酒店行业人才也越来越讲求专业性。比如说餐饮业,光“品酒”就是一门很大的学问,一个专业的酒店行业从业人员尝到酒时就要知道它的年份、产地、和品质,这些都是一些隐性的能力。

  说起这个我想起了我们几个毕业生的描述.他们告诉我:酒店管理不是简单的商业管理,更是一门与人打交道的艺术。做酒店管理要求自己是一个全才,全才的意思就是说你要懂得各个部门的运作,你即要知道一个菜是如何制作的,也要明白这个菜配什么样的酒最能体现出生活的品味;你需要理解市场的变化,明白客户不同的需求,从来制定相应的管理策略。酒店管理从来都不简单,因为作为一个酒店的总经理,你需要有团队合作的意识和领导力。你需要赢利,所以你不单要懂得餐饮,如何取得客户的满意,同时要很精通财务知识,做好每年的预算,在保证酒店取得经济效益的同时能够创造社会效益。做酒店要求注重细节,每一个客人愉悦的体验都离不开背后酒店人员无数次的策划安排。

  很多家长听起我们用全英文上课,需要用计算机写作业,觉得不可思议。但是事实上这个对于我们的培养目标而言,英语计算机只是些基础的必备技能而已.

  酒店教育在线:酒店管理专业细分下来有哪些专业?

  李老师:酒店就像是一个小城市,有客房、餐饮、工程、行销、人事、采购、会计等部门。一个酒店管理从业人员要想快速的成长,必须每个环节都要了解,这样在面对客人,真正实战的时候才会处乱不惊,从容不迫。

  酒店教育在线:酒店管理人员的未来职业选择是什么?转行业容易吗?

  李老师:正如我上面所讲,酒店中有很多部门,这些部门都是职业方向。我们80%的毕业生终身从事酒店行业。但是由于酒店业是服务行业的一种,而酒店从业人员有擅长与人交往的优势,转行相对是很容易的,任何和服务相关的行业都可以作为选择的方向,比如教育,培训,咨询,人力资源,服务等

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